2017
PRIMA ANNATA
300
ALTIMETRIA (SML)
4000
DENSITÀ DI IMPIANTO (HA)
70
RESA (Q.LI/HA)
SCHEDA TECNICA
GRADAZIONE: 14,5% VOL
DA SERVIRE A: 16-18° C
DA CONSUMARSI IN: 3-5 ANNI
FORMATO: BOTTIGLIA DA 75 CL
Il Resilience Perricone è un vino Doc Sicilia.
Si presenta rosso rubino purpureo con riflessi intensi e accesi con note tipiche e varietali di amarena, piccoli frutti di bosco e delicati sentori di rosa canina che ben si sposano con sentori di spezie eleganti. Il sapore è ampio, caldo e avvolgente al palato con tannino morbido, elegante e vellutato. Retrogusto fruttato e sontuoso. Si accompagna a carni nobili alla brace, stufati da carne e primi piatti della tradizione siciliana.
Il vitigno è Perricone o Pignatello al 100%. Le uve vengono raccolte a mano in piccole ceste e lavorate celermente per rispettare le caratteristiche uniche di queste uve, nel rispetto delle origini territoriali. Dopo una delicata pigiatura le uve fermentano a contatto con le bucce per due settimane a temperatura controllata e con delicati rimontaggi e follature. Alla svinatura, una parte del vino prosegue la fermentazione malolattica in barrique per sei mesi, per poi essere assemblato nuovamente con la parte che affina in acciaio.
