RESILIENCE INSOLIA
ORIGIN: LINEA GENERATA DA VIGNA VECCHIA
2017
PRIMA ANNATA
600
ALTIMETRIA (SML)
3000
DENSITÀ DI IMPIANTO (HA)
70
RESA (Q.LI/HA)
SCHEDA TECNICA
GRADAZIONE: 12,5% VOL
DA SERVIRE A: 8-10° C
DA CONSUMARSI IN: 3-5 ANNI
FORMATO: BOTTIGLIA DA 75 CL
Il Resilience Insolia è un vino Doc Sicilia.
Si presenta di un colore giallo paglierino con un bouquet di note eleganti di frutta a pasta gialla con sfumature tropicali. Soavi sentori floreali di zagara e agrumi. Ottima sapidità e identità varietale. L’acidità equilibrata sostiene l’eleganza del palato. Si abbina con piatti a base di verdure e primi piatti saporiti.
Il vitigno è Insolia al 100% . Le uve vengono raccolte a mano in piccole ceste e lavorate celermente per rispettare le caratteristiche uniche di queste uve, nel rispetto delle origini territoriali. La pressatura soffice garantisce il rispetto dei profumi e della acidità naturale dei mosti. Successivamente la chiarifica statica del mosto a 12° C per 24 ore e la fermentazione sono monitorate giornalmente per esaltarne le caratteristiche varietali. Affinamento in silos di acciaio inox per 5 mesi con frequenti bâtonnage per mantenere le fecce nobili in sospensione e limitare l’uso di solfiti.
