PASS:ONE NERO D'AVOLA

Pass:One è un vino Sicilia Doc.

Si presenta rosso rubino dalla fitta trama purpurea, complessa e luminosa con un bouquet di frutta rossa, confettura di amarena e mandorle. In bocca è lievemente dolce, caldo, morbido, intenso, e con il tipico finale ammandorlato. Il sapore è pieno ed equilibrato, con una piacevole viscosità che ne bilancia la delicata astringenza dovuta a tannini vellutati. Ideale con carni rosse cucinate con frutta, fegato, selvaggina, dolci al cioccolato, crostate di amarena o frutti di bosco, formaggi con mostarde o confetture.

Il vitigno è Nero D'Avola 100%. Le uve lasciate appassire in pianta, dopo un’attenta selezione, vengono raccolte in piccole casse per preservare l’integrità degli acini, diraspate e pigiate. Le bucce vengono lasciate a contatto con il mosto con i propri lieviti indigeni per 20 giorni ad una temperatura costante di 20°C.