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RESILIENCE CATARRATTO

ORIGIN: LINEA GENERATA DA VIGNA VECCHIA
2017
PRIMA ANNATA
600
ALTIMETRIA (SML)
3000
DENSITÀ DI IMPIANTO (HA)
70
RESA (Q.LI/HA)

SCHEDA TECNICA

GRADAZIONE: 12% VOL

DA SERVIRE A: 8-10° C

DA CONSUMARSI IN: 3-5 ANNI

FORMATO: BOTTIGLIA DA 75 CL

Il Resilience Catarratto è un vino Doc Sicilia.

Si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini con un bouquet di note floreali di gelsomino, zagara e sambuco e sfumature fruttate di pesca bianca, pompelmo e melone. Ha un inconfondibile graffio varietale con spiccata sapidità ed equilibrata acidità che rispecchiano il territorio di origine, in altura e con suoli calcarei. Si abbina con le pietanze delicate della cucina mediterranea. Esalta le note eleganti dei piatti, proprio per questo permette abbinamenti trasversali.

Il vitigno è Catarratto al 100% . Le uve vengono raccolte a mano in piccole ceste e lavorate celermente per rispettare le caratteristiche uniche di queste uve, nel rispetto delle origini territoriali. La pressatura soffice garantisce il rispetto dei profumi e della acidità naturale dei mosti. Successivamente la chiarifica statica del mosto a 12° C per 24 ore e la fermentazione sono monitorate giornalmente per esaltarne le caratteristiche varietali. Affinamento in silos di acciaio inox per 5 mesi con frequenti bâtonnage per mantenere le fecce nobili in sospensione e limitare l’uso di solfiti.