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ROSSO RISERVA

L'eccellenza Colomba Bianca
2015
PRIMA ANNATA
180
ALTIMETRIA (SLM)
3500
CEPPI/HA
80
RESA (Q.LI/HA)

SCHEDA TECNICA

GRADAZIONE: 14,5% VOL

DA SERVIRE A: 16-18° C

DA CONSUMARSI IN: ADATTO ALL'INVECCHIAMENTO

FORMATO: BOTTIGLIA DA 75 CL

Il Rosso Doc Riserva è un vino di altissima qualità, ambasciatore del nostro marchio nel mondo.

Si presenta di un colore rosso rubino intenso. Ha un profumo persistente ed etereo, con sentori di vaniglia, cacao, frutti di bosco maturi. È un vino di notevole struttura ed equilibrio, presenta tannini morbidi che lo rendono più armonioso.

Il vitigno è 70% Nero d’Avola e 30% Cabernet Sauvignon. Vinificazione con lieviti selezionati, macerazione di 12 giorni, temperature dai 26-28° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. La separazione dei vinaccioli viene fatta al quinto giorno per mantenere i tannini morbidi del vino. Dopo la fermentazione malolattica, che avviene spontaneamente, il vino viene affinato in tonneaux da 500 litri e barriques da 225 litri per circa un anno, con sosta sui lieviti rimossi con la tecnica del batonnage.


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